0590 岡原 の何の変哲もない日記

日本でたべたられたのは結構昔なんだ。
初めてしったよ。

由来
日本におけるソーセージのルーツは第一次世界大戦時に捕虜として習志野俘虜収容所に連れてこられたドイツ兵のカール・ヤーンら5名のソーセージ職人が千葉市に新設された農商務省畜産試験場の求めに応じてソーセージ作りの秘伝を公開した事に由来している。この技術は農商務省の講習会を通じて、日本全国に伝わっていった。なお、捕虜となったドイツ人の何人かは日本にとどまり、ヘルマン・ウォルシュケ、オーガスト・ローマイヤー、カール・ブッチングハウスなどは日本にソーセージの文化を広める事に貢献した。

規格
日本ではJASによりソーセージの種類が定義されている、主に直径 20 mm 未満の物をウィンナーソーセージ、20 mm 以上 36 mm 未満の物がフランクフルトソーセージ、36 mm 以上はボロニアソーセージとなりその名称が発祥や製法と関係ない場合もある。また、羊の腸で詰めた物をウィンナーソーセージ、豚の腸で詰めたものをフランクフルトソーセージ、牛の腸で詰めた物をボロニアソーセージと定義することもある。他にも国内で独自に開発発展された魚肉ソーセージがあるが、これは厳密に言えばソーセージではない。かまぼこやちくわなどと同じく魚肉練り製品である。

ドイツ料理ということからビールとの関連づけでビアガーデンの食べ物として出てくることがある。

ソーセージを含んだことわざ
ソーセージと法律（政策）は作る過程を見ないほうがいい
どんなにきれいにまとまった良い政策でも、その立法過程（政治）は根回しなどで、醜悪であるということ（アメリカのことわざ）。
ソーセージの中身は肉屋と神様しか知らない
それぞれのお店や家庭において、ソーセージの製法は秘伝であり他人には知ることができないという意味（ヨーロッパのことわざ）。
両者とも、完成品であるソーセージからは、ひき肉（血や肝臓などを混ぜることもある）や羊の腸などのグロテスクな材料の姿が思い浮かばないことから。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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